Jika Jakarta meliliki nasi uduk sebagai sarapan pagi, maka Kalimantan
Selatan atau Banjarmasin memiliki Nasi Kuning sebagai menu sarapan pagi. Nasi
kuning merupakan menu sarapan pagi bagi masyarakat banjar yang dijual dari
restoran mewah hingga rumah makan pinggir jalan. Meski biasa dimakan diwaktu
pagi, nasi kuning ini juga banyak dijumpai hingga malam hari. Nasi kuning
terbuat dari beras yang dimasak pulen dengan air santen kelapa tua dan diberi
pewarna kunyit sebagai pewarna kuning alami.
Kuliner nasi kuning dapat dijumpai
hampir diseluruh penjuru kalsel. Di kota Banjarmasin sendiri nasi kuning tersedia
dari pagi hari hingga menjelang tengah malam yang disediakan di warung-warung
pinggir jalan. Tempat yang sering ditemukan nasi kuning adalah Pasar Lama yang
buka dari pagi hari hingga tengah malam. Banyak beragam nasi kuning yang dijual
disana dari yang berbugkus kertas makanan hingga yang terbungkus alami dari
daun pisang. Untuk menuju pasar lama kita dapat menggunakan angkota kota yang
bertuliskan pasar lama sebagai tempat tujuan dengan biaya 5000 rupiah jauh
dekat.
Nasi kuning khas Kalimantan Selatan
memiliki ciri khas yang berbeda dengan nasi kuning yang ada di daerah
lain. Kekhasan ini terletak pada lauk ikan gabus (iwak haruan) yang dibumbui dengan sambal merah atau sambal masak habang lebih dikenal oleh orang banjar.
Selain itu, banyak pariasi lauk yang dapat disajikan di atas nasi kuning
tersebut, mulai dari ayam, telur dan bebek. Tetapi, yang menjadi ciri khas lauk
pada nasi kuning khas banjar ialah ikan gabus sambal merah (iwak haruan sambal habang). Kuliner nasi
kuning ini dijual dari harga 5 ribu rupiah hingga 20 ribu rupiah tergantung
dari tempat yang anda datangi.
Untuk para pengunjung yang minim dana kalian dapat menemukan kuliner khas banjar ini di beberapa tempat yang menawarkan harga murah tetapi rasanya tidak kalah dengan nasi
kuning mahal di restoran mewah. Tempat tersebut
adalah warung-warung pinggir jalan yang berada di samping siring Banjarmasin
atau berada dekat dengan pasar lama. Di tempat tersebut tersedia nasi kuning
dengan berbagai lauk yang kita inginkan. Untuk itu ayo berkunjung ke Kalsel
untuk menikmati kulinernya yang lezat dan memiliki rasa yang khas, dijamin
perut para treveler akan terpuaskan dengan kuliner nasi kuning khas banjar.
/Muhammad Ilmi
/Muhammad Ilmi
Tidak ada komentar:
Posting Komentar